Sportfito — сайт о спорте, диете, тренировках и фитнесе!

«Что такое резистентный крахмал, и правда ли он помогает похудеть?»

 0    236  6 месяцев назад

«Я прочитал интересную заметку диетолога, который сказал, что крахмал, вопреки распространенному мнению, может быть полезным. Это правда? Трудно поверить, что можно похудеть и поправить здоровье, съев картофель и бананы»

Эмма, 26 лет

Ответ диетолога:

Обычно о крахмале все говорят одно и то же. Это сложный углевод, состоящий из амилопектинов и амилозы, который является одним из поставщиков углеводов в наш организм, присутствует во всех продуктах на основе углеводов вместе с сахарами и клетчаткой, имеет высокий гликемический индекс и поэтому противопоказан диабетикам и всем остальным кто худеет. Белый рис, картофель и многие другие продукты богаты крахмалом. Но кто знает, что существует совершенно другой крахмал, только с похожим названием? Крахмал, полезный для похудания и диабетиков, запросто можно купить за границей в чистом виде. К сожалению, мы можем найти только продукты, содержащие такой крахмал. Парадокс в том, что, даже не зная об этом, вы либо едите, либо, скорее всего, все равно едите.

Этот полезный крахмал называется «резистентным крахмалом».

обычные ─ сложные или простые углеводы, как известно, содержат 4 калории на грамм, а устойчивый крахмал ─ всего 1,5 калории! Употребляя в пищу продукты, богатые резистентным крахмалом, вы сразу же сокращаете количество калорий в своем рационе, даже если вы этого не собирались. 

Чтобы двигаться дальше. По статистике, каждый второй житель России имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, начиная от гастрита и заканчивая синдромом раздраженного кишечника и повышенным газообразованием. Эти проблемы исходят из детства, которые с возрастом накапливаются как снежный ком. Стресс, фастфуд, расстройства пищевого поведения, переедание и просто не самая качественная еда — и теперь мы подходим к аллергическим реакциям на продукты, которые раньше их не вызывали, и синдром раздраженного кишечника становится хроническим диагнозом.

Резистентный крахмал — один из продуктов, которые излечивают кишечник, поскольку он питает бактерии, населяющие его.

Недостаточное количество таких бактерий негативно сказывается как на самочувствии, так и на иммунитете и даже вызывает депрессивные настроения. Попадая в толстую кишку, резистентный крахмал ферментируется бактериями и превращается в короткоцепочечные жирные кислоты. Когда мы потребляем продукты, богатые резистентным крахмалом, мы не только питаем нашу микрофлору, но также очищаем кишечник и повышаем иммунитет. Кроме того, резистентный крахмал действует на моторику и перистальтику кишечника и выполняет функцию детоксикации, «унося» продукты белкового обмена.

Где найти такой драгоценный ингредиент? Чаще всего резистентный крахмал содержится в фасоли, овсянке и овсянке, а также в зеленых бананах (это, кстати, самый необычный источник резистентного крахмала — чем зеленее банан, тем он полезнее для кишечника и тем лучше за рисунок).

И последнее замечание: количество резистентного крахмала в крахмалистых продуктах увеличивается после того, как они остыли, и вместе с этим снижается гликемический индекс. Поэтому, если вы не можете отказать себе в картофеле, самый простой способ сделать его полезнее — поставить на ночь в холодильник. Тогда на ваш выбор картофельный салат или оладьи с зеленым бананом.

«Что такое резистентный крахмал и действительно ли он помогает похудеть?»

Алиса Фузеева

Сертифицированный диетолог, диетолог, член Ассоциации профилактической и антивозрастной медицины, диетолог спортивной школы Star Body Sports School, активный спортсмен в категории фитнес-бикини (с 2015 года).

Фото: Getty Images


 0   
Комментарии