Sportfito — сайт о спорте, диете, тренировках и фитнесе!

Сигналы тела: о чем говорит желание съесть сладкое, острое или соленое

 0    12  2 месяца назад

Узнаем, почему одни мечтают о пироге с безе, а другие готовы душу продать за острый соус (спойлер: дело вовсе не в пищевых привычках).

Сигналы тела: о чем говорит желание съесть сладкое, острое или соленое

Сегодня мир испытывает человеческий организм несметным числом гастрономических соблазнов, устоять перед которыми порой практически невозможно. Однако сильное желание съесть что-нибудь соленое, острое или сладкое не всегда можно отнести к удачному пиар-ходу. Часто причины определенных вкусовых желаний приходится искать в собственном теле. Все детали этой непростой проблемы мы проработали вместе с диетологом Европейского Медицинского Центра Ольгой Галеевой.

Почему мы не можем питаться одним и тем же?

Желание съесть сладкое, соленое или острое отражает наше стремление к разнообразию, как ни странно. Человека будет привлекать еда, имеющая определенное сочетание сенсорных впечатлений. Такие сочетания специалисты пищевой промышленности называют «букетом». Например, вкусы шоколада, перца или кофе представляют собой комбинацию пяти основных вкусов и сопутствующих обонятельных и тактильных ощущений.

Как и обоняние, чувство вкуса является химическим чувством. Человек различает пять основных вкусовых ощущений: кислое, сладкое, горькое, соленое и умами («мясное»). Различные ученые различают также вкус «воды».

Вкусовая чувствительность зависит от географических, этнических, генетических, половых и психофизиологических факторов. В целом этим объясняются вкусовые предпочтения разных народов мира. И только один фактор характерен для всех популяций: это стресс.

Сигналы тела: о чем говорит желание съесть сладкое, острое или соленое

Как стресс влияет на вкус?

Психоэмоциональный стресс вызывает активацию симпато-адреналовой системы и повышенную потребность в «быстрых» источниках энергии, таких как глюкоза. Это отчасти объясняет тягу к сладкому. При употреблении сладкой и жирной пищи стимулируются не только области мозга, связанные с чувством голода и жажды, но и центр удовольствия. Вот почему мороженое всегда делает нас счастливее.

В ходе ряда исследований была установлена ​​связь между порогами вкусовой чувствительности и уровнем психоэмоционального напряжения в организме. При повышении напряжения наблюдается снижение порогов вкусовой чувствительности: у мужчин — к сладкому и соленому, у женщин — ко всем четырем раздражителям.

Вкус и эмоции — как они связаны?

Существует сильная связь между вкусом и эмоциями, скорее всего, из-за связей между гипоталамусом и лимбической системой. Сладкое вызывает приятные ощущения, горькое безвкусно даже для детей. Вкусовые ощущения влияют на эмоциональный фон и самочувствие человека .

Плохое вкусовое переживание сужает наше сознание: стремясь к сладкому, соленому или острому, мы бессознательно хотим испытать ощущение удовольствия и наслаждения. Таким образом, эстетика еды и гастрономическое разнообразие обеспечивают наш психологический комфорт.

Вкусовые желания и нарушения в организме — что про них известно?

Бывают моменты, когда хочется чего-то конкретного: орехов, шоколада, овощей, фруктов и т д. Но как только мы начинаем удовлетворять свои вкусовые желания, мы начинаем замечать, что со временем нам уже не хочется того, о чем мы раньше мечтали. Это значит, что организм насытился необходимыми элементами и уже не нуждается в них в таких количествах.

Сигналы тела: о чем говорит желание съесть сладкое, острое или соленое

Желание есть орехи свидетельствует о нехватке витамина Е, который в большом количестве содержится в грецких орехах, миндале, арахисе, фундуке. Во время менопаузы или во время предменструального цикла женщины часто жаждут шоколада, причем в больших количествах. Это может свидетельствовать о наличии дисгормональных нарушений. Соленое пристрастие не только к беременным, как гласит народная поговорка. Если вам действительно хочется соленой пищи, это может указывать на более высокий уровень стресса. В такие периоды организм особенно нуждается в минералах и солях .

Бывают ситуации, когда у человека возникает желание съесть что-то несъедобное, например мел. В этом случае необходимо обратиться к специалисту, который проведет осмотр и выявит причину такой тяги. Иногда появление таких позывов провоцирует анемия, а иногда и дефицит железа. В этом случае не стоит полагаться на общепринятые методы: при непонятных изменениях вкусовых предпочтений лучшим решением будет индивидуальная консультация специалиста.

Об эксперте:

Сигналы тела: о чем говорит желание съесть сладкое, острое или соленое

Ольга галева

Диетолог Европейского Медицинского Центра.

Фото: Гетти Изображений


 0   
Комментарии