Колумнист BeautyHack.ru Рада Шеффлер делится вкусными и полезными рецептами.
Несколько дней назад мне очень хотелось спагетти с соусом песто. Я в это время был дома и у меня не было ничего, кроме базилика, чеснока и лимона. Тогда я решила поэкспериментировать и приготовила замечательный песто из пасты тахини. На самом деле песто тоже готовят из семян, ведь песто можно приготовить из любых орехов или семян. Например, в Америке среди блоггеров по здоровому питанию очень популярен песто из семян конопли. Для меня это тот факт, что если у вас дома есть овощи, орехи, семена и кухонный комбайн, вы можете приготовить очень вкусный ужин всего за несколько минут, и он вам даже не понадобится. Сыра пармезан там вообще нет, а вот веганский песто совсем неплох, а может, гораздо лучше и удобнее.
В общем, песто – отличный соус. По сути, это нарезанные сырые овощи с орехами, а по вкусу они напоминают произведение кулинарного искусства. Для изготовления лент кабачков я использовала спиральную насадку, но если у вас ее нет, нарежьте кабачки тонкими продольными ломтиками ножом. В этом рецепте также важно не пережарить кабачки. Кабачки должны сохранить свой яркий цвет и текстуру, поэтому сразу через 2 минуты смешайте их с макаронами. Не оставляйте его в горшке. В противном случае цвет потускнеет и текстура потеряется. Купите любые спагетти, которые вам нравятся, но мы рекомендуем спагетти Integrale, приготовленные из цельнозерновой муки. Я вообще люблю всякие виды внутренних макарон. Они отличаются серым цветом и их можно приобрести в органических магазинах. Такие спагетти готовятся из цельного зерна. То есть это цельнозерновая мука, перемолотая с оболочкой, богатая натуральными маслами, микроэлементами и клетчаткой. Но помимо того, что такие спагетти полезнее, они хуже усваиваются и поэтому лучше держат форму.
материал:
1 большой кабачок
спагетти внутренние 250г
6 помидоров черри
От чумы:
100мл. Оливковое масло
1/2 столовой ложки кедровых орехов (125 мл
1 столовая ложка базилика (250 мл
1/2 столовой ложки кориандра
1/2 столовой ложки петрушки
2 веточки мяты
2 зубчика чеснока
1/2 лимона
Способ приготовления
1) Сначала приготовьте соус песто. Нарежьте листья базилика, кориандра, петрушки и мяты.
2) Затем добавьте его в кухонный комбайн или блендер вместе с очищенным чесноком и кедровыми орешками.
3) Выжмите половину лимона, добавьте немного оливкового масла и измельчите.
4) Медленно добавьте оставшееся оливковое масло и продолжайте перемешивать. Не измельчайте соус до однородного состояния. Приправьте песто солью и перцем и перемешайте.
5) Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте в воду соль и доведите до кипения. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке.
6) Тем временем с помощью спирализатора или ножа нарежьте кабачки длинными лентами, похожими на спагетти. Разрезаем вишню пополам.
7) За 2 минуты до готовности макарон разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте ленты кабачков 2 минуты, периодически помешивая. Цвет не должен тускнеть.
8) Откидываем спагетти на дуршлаг и сразу добавляем в кастрюлю с кабачками. Добавьте песто и помидоры черри. Все перемешать и при необходимости добавить соль и перец.
9) Подавайте немедленно!
